Surowy maniok zawiera związki zwane glikozydami cyjanogennymi, które mogą uwalniać cyjanek, jeśli nie zostaną odpowiednio przygotowane. Spożywanie surowego lub niedogotowanego manioku może prowadzić do zawrotów głowy, nudności lub uszkodzenia nerwów. Osoby starsze są szczególnie narażone. Aby zachować bezpieczeństwo:
Dokładnie obierz maniok
Namocz go w wodzie
Ugotuj całkowicie przed spożyciem
3. Zrównoważone odżywianie
Maniok jest bogaty w węglowodany, ale ubogi w białko i zdrowe tłuszcze. Spożywanie zbyt dużej ilości manioku bez innych produktów może powodować:
Gwałtowne wzrosty poziomu cukru we krwi
Przyrost masy ciała
Niedobory składników odżywczych
Osoby starsze chorujące na cukrzycę powinny uważnie kontrolować wielkość porcji. Łączenie manioku z produktami bogatymi w białko, warzywami lub roślinami strączkowymi tworzy bardziej zbilansowany posiłek i zmniejsza ryzyko dla zdrowia.
