Owoc jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty, jeśli po ściśnięciu pozostaje duże wgłębienie, a owoc wydaje się rozmiękły. Dodatkowo, jeśli awokado ma już zapadnięty obszar lub wygląda na opadnięte przed ściśnięciem, prawdopodobnie jest już przejrzałe.
Sczerniała skórka. Niektóre rodzaje awokado ulegają wyraźnym zmianom koloru skórki w miarę dojrzewania – szczególnie odmiana Hass, która stanowi około 80% awokado spożywanych na całym świecie.
Awokado Hass, gdy nie jest w pełni dojrzałe, ma nierówną, jasnozieloną skórkę. Gdy dojrzewa, staje się ona ciemnozielona lub brązowa. Jeśli skórka wygląda prawie na czarną, a owoc w dotyku jest rozmiękły, jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty.
Inne odmiany, w tym zutano i fuerte, zachowują zielony kolor skórki niezależnie od stopnia dojrzałości. Aby sprawdzić, czy awokado jest zepsute, należy użyć innych metod – takich jak sprawdzenie jędrności.
Ciemny, prążkowany miąższ. Po przekrojeniu awokado łatwiej jest stwierdzić, czy jest zepsute. Oczywiście, jest to możliwe dopiero po zakupie.
Awokado gotowe do spożycia ma jasnozielony miąższ. Lekkie zbrązowienie miąższu jest dopuszczalne. Zgniłe awokado ma brązowe lub czarne plamy na całym miąższu. Należy jednak pamiętać, że pojedyncza brązowa plama może być spowodowana po prostu stłuczeniem, a nie rozległym zepsuciem. W takim przypadku można ją odciąć.
Inną możliwą oznaką gnicia są ciemne smugi na miąższu. Mimo to, niektóre awokado – szczególnie te zebrane z młodych drzew – mogą mieć ciemne smugi, mimo że nie są zepsute. Jeśli owoc wygląda dobrze, nie ma dziwnego zapachu i nie ma obcego smaku, nadaje się do spożycia (chociaż nie przepadam za próbowaniem czegoś, żeby sprawdzić, czy nadal nadaje się do spożycia, a Ty?).
Podobnie, tekstura awokado może być włóknista, gdy jest zepsute. Jednak jeśli nie ma innych oznak gnicia, niekoniecznie jest złe. Włóknista tekstura może być również spowodowana warunkami wzrostu.
Niewłaściwy smak lub zapach. Dojrzałe awokado mają przyjemny, lekko słodki aromat i lekko orzechowy smak. W miarę psucia się owoc może nabrać nietypowego smaku i zapachu.
Jeśli ma kwaśny smak lub zapach, może to oznaczać psucie się bakteryjne i należy go wyrzucić. Chemiczny zapach i smak mogą oznaczać zjełczenie. Może się to zdarzyć, gdy tlen lub mikroby uszkadzają lub rozkładają nienasycone tłuszcze w owocu. Jełczenie może prowadzić do tworzenia się potencjalnie toksycznych związków. Nie jedz awokado, jeśli uważasz, że jest zjełczałe.
Smak zepsutych awokado może być różny, ale zazwyczaj łatwo stwierdzić po smaku, czy minęły już lata. Zapach, dotyk, wzrok i smak pozwalają stwierdzić, czy awokado jest zepsute. (No dobrze, ale smak byłby dla mnie ostatecznością).
