1–2 świeże jabłka (dowolny rodzaj)
Woda filtrowana
Sól naturalna (nierafinowana sól morska lub himalajska)
Czysty szklany słoik z luźno dopasowaną pokrywką lub mały talerzyk/podstawka, na której można postawić jabłka
Przygotowanie jabłek
Dokładnie umyj jabłka.
Pokrój je na cienkie plasterki. Im cieńsze, tym szybciej fermentują.
Nie zdejmuj skórki. Skórki jabłek zawierają pektynę i dobroczynne związki, które wzbogacają końcowy efekt.
Usuń pestki i twardy rdzeń.
Umieść plasterki w czystym słoiku, ale zostaw wystarczająco dużo miejsca, aby płyn całkowicie je przykrył.
Przygotowywanie zalewy fermentacyjnej
Idealny stosunek zalewy to:
4 szklanki wody filtrowanej + 1 łyżeczka soli naturalnej
Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
(Jeśli masz więcej lub mniej jabłek, po prostu zachowaj tę samą proporcję.)
Wlej słoną wodę do słoika, aż wszystkie plasterki jabłek będą całkowicie pokryte.
Przygotowanie słoika do fermentacji
Delikatnie dociśnij jabłka, aby żadne nie wypłynęło ponad poziom płynu.
Nie zamykaj słoika szczelnie. Fermentacja uwalnia naturalne gazy, a szczelne zamknięcie może spowodować pęknięcie lub rozerwanie.
Możesz luźno umieścić zamknięcie na słoiku lub przykryć słoik małym talerzykiem lub spodkiem.
Czas fermentacji
Pozostaw słoik w ciemnej szafce lub na blacie, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Fermentacja trwa zazwyczaj od 3 do 7 dni, w zależności od temperatury w domu.
Gdy słoik będzie gotowy, zauważysz:
Bąbelki unoszące się w płynie
Lekko kwaskowaty aromat
Miększe plasterki jabłka
Te oznaki oznaczają, że pożyteczne bakterie się rozmnożyły i fermentacja się powiodła.
Po fermentacji dokręć zamknięcie i przechowuj jabłka w lodówce. Będą dobre przez około tydzień.
Jak codziennie cieszyć się fermentowanymi jabłkami
