Te lekkie i maślane bułeczki na zakwasie to idealny sposób na podanie ulubionych kanapek.
Te bułeczki na zakwasie są przepysznie miękkie i ciągnące. Wystarczająco wytrzymałe, aby pomieścić wszystkie Twoje ulubione nadzienia, a jednocześnie na tyle miękkie, że można je bez problemu ugryźć.
Niezależnie od tego, czy nazywasz je bułeczkami na zakwasie, włoskimi bułeczkami na zakwasie, czy bułeczkami hoagie na zakwasie – bez wątpienia będziesz chciał je robić raz po raz.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas dodatkowy: 12 godzin
Czas całkowity: 12 godzin 40 minut
Składniki
1 szklanka zakwasu
3 szklanki mąki chlebowej uniwersalnej również się sprawdzą
1 szklanka wody
2 łyżki miodu
1 1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
Instrukcje
Nakarm zakwas 4-12 godzin przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta. Powinien być ładnie bulgoczący przed połączeniem składników.
Do miksera z hakiem do ciasta dodaj aktywny zakwas, mąkę chlebową, wodę, masło, sól i miód. Wyrabiaj przez 5-10 minut, aż ciasto będzie odchodzić od brzegów miski i będzie elastyczne. Powinno również przejść test „szyby”.
Umieść w natłuszczonej misce i przykryj folią spożywczą, woskowaną folią lub szczelnie przykryj. Nie przykrywaj chleba samym ręcznikiem, ponieważ może to pozostawić twardą, nieestetyczną skórkę na cieście.
Pozostaw do fermentacji na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej. Możesz włożyć chleb do lodówki po fermentacji, jeśli chcesz poczekać z pieczeniem.
Podziel na 6 równych części i uformuj.
